【白凉粉和黑凉粉有什么不同】白凉粉和黑凉粉都是常见的凉粉种类，常用于制作小吃、饮品或甜品。虽然它们的原料相似，但颜色、口感和用途上存在一定差异。以下是对两者的主要区别进行总结，并以表格形式展示。
一、主要区别总结
1. 原料来源不同
白凉粉通常由绿豆淀粉制成，而黑凉粉多采用木薯淀粉或添加了焦糖色素的淀粉。因此，黑凉粉的颜色更深，也更接近黑色。
2. 颜色差异明显
白凉粉呈乳白色或半透明状，而黑凉粉颜色深沉，呈现出深褐色或接近黑色的外观。
3. 口感略有不同
白凉粉质地较为柔软，弹性较好；黑凉粉则相对更硬一些，咀嚼感更强。
4. 用途有所不同
白凉粉常用于制作凉拌菜、冰粉等清凉小吃；黑凉粉则更多用于饮品如“黑凉粉奶茶”或作为甜品配料。
5. 营养价值略异
白凉粉因使用绿豆淀粉，含有一定量的植物蛋白和膳食纤维；黑凉粉由于可能添加了糖分或色素，热量略高。
二、对比表格
| 项目 | 白凉粉 | 黑凉粉 |
| 原料 | 绿豆淀粉 | 木薯淀粉 + 焦糖色素 |
| 颜色 | 乳白色或半透明 | 深褐色或接近黑色 |
| 口感 | 软嫩、弹性好 | 较硬、咀嚼感强 |
| 常见用途 | 凉拌、冰粉、小吃 | 饮品、甜品、搭配食用 |
| 营养价值 | 含植物蛋白、膳食纤维 | 热量较高，可能含糖分 |
| 是否易保存 | 保存时间较短 | 保存时间较长 |
三、结语
总的来说，白凉粉和黑凉粉在原料、颜色、口感和用途上都有所不同。选择哪一种，可以根据个人口味和具体食用场景来决定。无论是清爽的白凉粉还是浓郁的黑凉粉，都能为夏日带来一份清凉与美味。