【何谓吉士粉】吉士粉，又称“吉士酱”或“起司粉”，是一种常用于西式甜点、烘焙及部分中式点心中的调味料。它并非真正的奶酪，而是由乳制品、淀粉、香料等混合制成的一种粉末状产品，具有浓郁的奶香味和淡淡的咸味，广泛应用于各种食品加工中。
吉士粉在烹饪中主要起到增加风味、提升口感和改善色泽的作用。由于其制作工艺和成分与天然奶酪不同，因此在使用时也需注意与其他食材的搭配和用量控制。
吉士粉简介总结
| 项目 | 内容 |
| 中文名称 | 吉士粉、吉士酱、起司粉 |
| 英文名称 | Cheese Powder、Cheese Flakes |
| 主要成分 | 乳制品、淀粉、香料、色素等 |
| 风味特点 | 奶香浓郁、略带咸味 |
| 使用场景 | 西式甜点、烘焙、中式点心、调味酱料 |
| 功效 | 增加风味、改善色泽、提升口感 |
| 注意事项 | 避免高温长时间加热，以免影响风味 |
吉士粉的特点与用途
1. 风味独特
吉士粉的味道介于奶酪和奶油之间，带有明显的奶香和轻微的咸味，能够为食物增添丰富的层次感。
2. 使用方便
作为粉末状产品，吉士粉易于储存和使用，可以直接撒在食物表面，也可加入面团或酱料中。
3. 适合多种菜系
在西餐中，常用于制作芝士蛋糕、披萨、焗饭等；在中式点心中，可用于制作吉士酥、吉士饼等。
4. 增强色泽
吉士粉在加热后会呈现金黄色，有助于提升食物的视觉效果，使其更加诱人。
5. 替代天然奶酪
对于一些无法使用真正奶酪的场合（如素食者或乳糖不耐受人群），吉士粉是一个良好的替代品。
吉士粉的选购与保存
- 选购建议：选择正规品牌，注意查看配料表，避免含有过多添加剂的产品。
- 保存方式：应存放在阴凉干燥处，避免阳光直射，开封后最好密封保存以防止受潮。
总结
吉士粉是一种常见且实用的调味食品，因其独特的风味和便捷的使用方式，在现代餐饮中被广泛应用。虽然它不能完全替代天然奶酪，但在许多情况下，它都能提供类似的口感和风味。了解吉士粉的基本知识，有助于更好地在烹饪中运用它，提升菜品的整体品质。