【芹菜炒肉丝怎么做】芹菜炒肉丝是一道简单又营养的家常菜，口感清爽，富含蛋白质和维生素。下面将从食材准备、烹饪步骤和注意事项等方面进行总结，并以表格形式清晰展示。
一、食材准备
| 食材 | 用量（约） |
| 芹菜 | 200克 |
| 猪里脊肉 | 150克 |
| 大蒜 | 2瓣 |
| 生姜 | 1小块 |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 料酒 | 1茶匙 |
| 盐 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 食用油 | 适量 |
二、制作步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 芹菜洗净，切成细丝；猪里脊肉切丝，加入少许盐、白胡椒粉和料酒腌制10分钟。 |
| 2 | 大蒜和生姜切末备用。 |
| 3 | 热锅冷油，放入蒜末和姜末爆香。 |
| 4 | 加入腌好的肉丝，快速翻炒至变色。 |
| 5 | 放入芹菜丝，继续翻炒均匀。 |
| 6 | 沿锅边淋入生抽，继续翻炒几下，使味道更均匀。 |
| 7 | 根据口味加入适量盐，炒匀即可出锅。 |
三、小贴士
| 事项 | 说明 |
| 肉丝腌制时间 | 建议10分钟，避免肉质过老。 |
| 芹菜处理 | 芹菜切丝后可稍微焯水，口感更脆。 |
| 火候控制 | 炒肉时火候不宜过大，防止粘锅。 |
| 可选配料 | 可加入胡萝卜丝或木耳丝增加色彩和营养。 |
通过以上步骤和技巧，你可以在家中轻松做出一道美味又健康的芹菜炒肉丝。这道菜不仅适合日常饮食，也适合在朋友聚会或家庭聚餐中作为一道清新可口的菜品。