【米糠是什么】米糠是稻谷加工过程中产生的副产品，通常是在碾米过程中从稻谷外壳上剥离下来的物质。它富含多种营养成分，但在日常生活中常被忽视。了解米糠的来源、组成和用途，有助于更好地认识其价值。
一、
米糠是稻谷经过脱壳和碾白后，附着在米粒外层的薄层物质，主要由果皮、种皮和胚芽组成。它含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素B族、膳食纤维以及矿物质等营养成分，具有较高的营养价值。虽然米糠在传统饮食中较少被直接食用，但近年来因其健康价值受到越来越多的关注。米糠可以用于制作米糠油、米糠粉，也可作为饲料或保健品原料。由于其含油量较高，保存时需注意防潮和避光，以免氧化变质。
二、表格：米糠的基本信息
| 项目 | 内容 |
| 定义 | 稻谷脱壳和碾白后附着在米粒外层的薄层物质 |
| 来源 | 主要来自稻谷的果皮、种皮和胚芽 |
| 组成 | 蛋白质、脂肪、维生素B族、膳食纤维、矿物质（如铁、镁、锌）等 |
| 颜色 | 淡黄色或浅棕色 |
| 气味 | 带有轻微的坚果香味 |
| 用途 | 制作米糠油、米糠粉、饲料、保健品、烘焙食品添加剂等 |
| 保存方式 | 避光、干燥、密封保存，防止油脂氧化 |
| 营养价值 | 富含膳食纤维、维生素B族、抗氧化物质，有助于改善肠道健康和降低胆固醇 |
三、小结
米糠虽常被当作废料处理，但实际上是一种极具开发潜力的天然资源。随着人们对健康饮食的重视，米糠的价值正在逐渐被挖掘和利用。无论是作为食品配料还是营养补充剂，米糠都展现出了不可忽视的经济与健康意义。