【自制香辣酱的家常做法】香辣酱是很多家庭餐桌上的“灵魂调味品”，它不仅能够提升菜肴的风味，还能带来一种令人上瘾的刺激感。自己在家制作香辣酱，既健康又卫生，还能根据个人口味调整辣度和口感。下面是一份简单易行、适合家庭操作的香辣酱制作方法。
一、
制作香辣酱的关键在于选用合适的原料，并掌握好炒制火候和调味比例。常见的香辣酱主要由辣椒、花椒、豆瓣酱、蒜、姜等组成，再加入适量的油、盐、糖等进行调和。整个过程不需要复杂的工具，只需一口锅和一些基本调料即可完成。通过简单的步骤，就能做出香辣过瘾、味道浓郁的家庭版香辣酱。
二、详细做法（表格形式）
| 步骤 | 操作说明 | 所需材料 |
| 1 | 准备食材：干辣椒剪段，去籽；花椒、蒜、姜切末；豆瓣酱备用。 | 干辣椒50g、花椒20g、蒜5瓣、姜1小块、豆瓣酱3勺 |
| 2 | 热锅凉油，放入花椒炒出香味后捞出丢弃。 | - |
| 3 | 加入干辣椒翻炒至微焦，注意不要炒糊。 | - |
| 4 | 加入蒜末、姜末炒香，再加入豆瓣酱继续翻炒均匀。 | - |
| 5 | 倒入适量清水（约100ml），搅拌均匀后转小火熬煮5分钟。 | 清水100ml |
| 6 | 根据口味加入适量盐、糖、鸡精调味，搅拌均匀。 | 盐适量、糖1小勺、鸡精少许 |
| 7 | 关火后放凉，装入干净玻璃瓶中，密封保存。 | 玻璃瓶 |
三、小贴士
- 辣椒可依据个人喜好选择类型，如小米辣、二荆条等。
- 若喜欢更浓郁的酱香，可加入少量芝麻或花生碎。
- 自制香辣酱最好在一周内用完，避免变质。
- 喜欢更辣的朋友可以增加辣椒用量或加入辣椒粉。
通过以上步骤，你就可以轻松在家做出一款香辣适口、风味独特的香辣酱了。无论是拌面、炒菜还是蘸食，都能为你的美食加分不少。快动手试试吧！