【白菜炒豆腐的做法】白菜炒豆腐是一道简单又营养丰富的家常菜，适合日常饮食。这道菜口感清爽，味道鲜美，不仅富含蛋白质和维生素，还能促进消化，是很多家庭餐桌上的常见选择。
以下是对“白菜炒豆腐的做法”的详细总结，帮助您快速掌握这道菜的制作方法。
一、
白菜炒豆腐的主要食材是白菜和豆腐，搭配适量的调料即可完成。制作过程中需要注意火候控制，以保持豆腐的嫩滑和白菜的脆爽。建议使用北豆腐（老豆腐）或嫩豆腐，根据个人口味选择。同时，可以根据喜好加入葱、姜、蒜等配料提升风味。
步骤大致分为：准备食材、焯水处理、热锅爆香、翻炒均匀、调味收汁。整个过程约需10-15分钟，非常适合忙碌的上班族或家庭主妇。
二、做法表格
| 步骤 | 操作说明 | 所需材料 | 注意事项 |
| 1 | 准备食材：白菜洗净切块，豆腐切小块，葱姜蒜切末 | 白菜、豆腐、葱、姜、蒜 | 豆腐不要切太大，易碎 |
| 2 | 豆腐焯水：冷水下锅，加少许盐，煮至浮起后捞出 | 豆腐、盐 | 焯水可去除豆腥味，使豆腐更紧实 |
| 3 | 热锅凉油：放入葱姜蒜爆香，加入白菜翻炒 | 食用油、葱、姜、蒜 | 火候不宜过大，避免糊锅 |
| 4 | 加入豆腐翻炒均匀 | 焯水后的豆腐 | 翻炒时动作轻柔，防止豆腐碎 |
| 5 | 调味：加入生抽、盐、少许糖提鲜，翻炒均匀 | 生抽、盐、糖 | 可根据口味调整调料量 |
| 6 | 收汁出锅：待汤汁浓稠后即可装盘 | - | 不宜过久翻炒，以免白菜变软 |
三、小贴士
- 豆腐焯水后更容易入味，且不易碎。
- 若喜欢口感更丰富，可加入少量肉末或虾仁增加风味。
- 白菜不宜炒太久，否则会失去脆感。
- 喜欢辣味的朋友可加入辣椒或辣椒酱。
通过以上步骤，您可以在家中轻松做出一道美味健康的“白菜炒豆腐”。这道菜不仅操作简单，而且营养均衡，是健康饮食的理想选择。