【板栗炖排骨的做法】板栗炖排骨是一道营养丰富、味道鲜美的家常菜，尤其适合秋冬季节食用。这道菜结合了排骨的鲜香和板栗的甜糯，不仅口感层次丰富，还能起到滋补身体的作用。下面将为大家详细总结这道菜的做法，并以表格形式展示关键信息。
一、做法总结
1. 准备食材：选择新鲜的排骨和带壳板栗，确保食材新鲜，口感更佳。
2. 处理食材：排骨切块焯水去腥，板栗去壳后剥出果肉备用。
3. 炖煮过程：先将排骨炒香，再加入适量的水和调料，放入板栗一起炖煮至软烂。
4. 调味收汁：根据个人口味调整盐、料酒、姜片等调料，最后大火收汁使汤汁浓稠。
整个过程简单易操作，适合家庭制作。
二、做法表格
| 步骤 | 内容说明 |
| 1. 准备材料 | 排骨500克，板栗200克，生姜3片，料酒适量，盐适量，清水适量 |
| 2. 处理排骨 | 排骨洗净，冷水下锅，加几片姜和少许料酒焯水去腥，捞出冲洗干净 |
| 3. 炒香排骨 | 锅中放油，放入姜片爆香，加入排骨翻炒至微黄 |
| 4. 加入板栗 | 倒入去壳的板栗，继续翻炒均匀 |
| 5. 加水炖煮 | 加入足够的热水，水量要没过食材，大火烧开后转小火慢炖1小时 |
| 6. 调味收汁 | 加入适量盐和少许料酒，继续炖煮10分钟，最后大火收汁 |
| 7. 出锅装盘 | 撒上葱花或香菜点缀，即可上桌 |
三、小贴士
- 板栗最好选用带壳的新鲜板栗，口感更佳。
- 焯水时加点料酒可以有效去除腥味。
- 如果喜欢汤汁浓郁，可以在炖煮过程中适当加水，但不要过多。
- 收汁时要注意火候，避免糊底。
通过以上步骤和表格的整理，相信大家已经对“板栗炖排骨”的做法有了清晰的认识。这道菜不仅美味，还非常适合家人一起享用，是秋冬季节的一道暖心好菜。