【猪肝有什么营养价值】猪肝是常见的动物内脏之一，不仅味道鲜美，而且营养丰富。在日常饮食中，适量食用猪肝有助于补充多种人体必需的营养素，尤其对改善贫血、增强免疫力等方面有积极作用。以下是对猪肝营养价值的总结。
一、猪肝的主要营养价值
1. 富含维生素A：猪肝是维生素A的优质来源，有助于保护视力、维持皮肤健康和促进免疫功能。
2. 含铁量高：猪肝中的铁元素以血红素铁形式存在，吸收率较高，适合缺铁性贫血人群食用。
3. 含有丰富的B族维生素：如维生素B2、B6、B12等，有助于能量代谢和神经系统健康。
4. 提供蛋白质：猪肝中含有一定量的优质蛋白，有助于身体组织的修复与生长。
5. 含锌、硒等微量元素：这些元素对增强免疫力、抗氧化和调节激素水平有重要作用。
6. 含有胆固醇：猪肝中的胆固醇含量较高，建议适量食用，避免过量摄入影响心血管健康。
二、猪肝营养成分表（每100克可食部）
| 营养成分 | 含量（单位） |
| 热量 | 138 千卡 |
| 蛋白质 | 18.9 克 |
| 脂肪 | 5.1 克 |
| 碳水化合物 | 1.6 克 |
| 维生素A | 2882 国际单位 |
| 维生素B2 | 1.78 毫克 |
| 维生素B12 | 10.8 微克 |
| 铁 | 22.6 毫克 |
| 锌 | 2.7 毫克 |
| 硒 | 23.2 微克 |
| 胆固醇 | 382 毫克 |
三、注意事项
虽然猪肝营养丰富，但也不宜过量食用。建议每周食用不超过2次，每次控制在50-100克左右。此外，选购时应选择新鲜、无污染的猪肝，并注意烹饪方式，避免油炸或高温烧烤，以免破坏营养成分或产生有害物质。
综上所述，猪肝是一种营养密度较高的食物，合理食用可以为身体提供多种重要营养素，但需注意适量与科学搭配。