导读 大家好，我是小典，我来为大家解答以上问题。在东北有一种白痴叫扬了二正，在东北有一种，很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！1、辣...
大家好，我是小典，我来为大家解答以上问题。在东北有一种白痴叫扬了二正，在东北有一种，很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！
1、辣疙瘩是一种蔬菜，像萝卜一样是长在地底下的。
2、其形状为圆球底下长了一个长须根，样子像个疙瘩，吃起来有一股辣味，故名之辣疙瘩。
3、 辣疙瘩生吃不如萝卜那么甜脆，炒了也不如萝卜香，但辣疙瘩腌的咸菜却是萝卜所不能比的，辣咸菜是山东的大众咸菜。
4、 辣疙瘩同萝卜一样是在秋天成熟，直径有10到20几个公分大小。
5、其叶子也可食，像雪里红。
6、叶子从辣疙瘩上切下来即可像雪里红那样腌成咸菜，也可以将其晒干了留到冬天当干菜吃。
7、腌出的咸菜虽没有雪里红特有的香味，但却比雪里红口感好，吃上去很脆。
8、干菜可以放到豆汁里面，或者放到水里泡了同肥肉一起炒了吃，味道都很香。
9、 辣疙瘩去了叶子以后，将下面的须根去掉洗净，然后放到缸里去腌就行。
10、辣疙瘩要腌一两年才渐渐地由白色变棕色，辣味也会消失而变香。
11、在山东几乎每家都有一个大咸菜缸用来腌咸菜。
12、腌一次，可以吃几年。
13、用的盐不用太讲究，但最好是渤海湾的海水晒出的海盐，大大的颗粒，里面还有碘等人所必需的元素。
14、咸菜里最好放些花椒(或花椒叶子)，生姜和蒜等佐料，待咸菜腌成了会特别的香。
本文到此讲解完毕了，希望对大家有帮助。