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砂锅粥的正宗做法 沙锅粥

时间:2024-06-27 14:15:29 来源:
导读 大家好,我是小典,我来为大家解答以上问题。砂锅粥的正宗做法,沙锅粥,很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧!潮汕沙锅粥 潮人非鲜而...

大家好,我是小典,我来为大家解答以上问题。砂锅粥的正宗做法,沙锅粥,很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧!

潮汕沙锅粥 潮人非鲜而不食,同理潮州粥最注重的也是一个字“鲜“!而它则以肉来加以表现的. 1.选用肉类多是水产品:虾,鳝鱼,水鸡(青蛙),生鱼,膏蟹或脂肪少的山鸡,水鸭等,其中前四种是潮州粥最常用的了,易熟,又最能表达清淡和鲜。

2.辅料选用,煮粥过程中加入。

罗卜干(以揭阳新亨和潮州饶平产的最佳),干贝,香菇,稚姜。

除了干贝之外其余都应切成细丝。

3.米,有一种专门用于煮粥用的米的,比较贵差不多四元一斤具体名字忘了,可以到米店问问,煮出来稠且香,粥粒爽滑可口。

4.先用旺火把米干贝煮开吧,中间可以加入一点味极鲜酱油,烧至八成熟左右加入肉类,辅料,调味,姜应在肉差不多熟时加入才能除腥,一般不能放得太多,但因人而异了。

5.喷点白胡椒粉,洒点香油,再加以青翠欲滴的芫荽,一锅粥就做成了。

注:为保证鲜嫩,肉都是切成薄片最后下的。

本文到此讲解完毕了,希望对大家有帮助。

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