导读 大家好，我是小典，我来为大家解答以上问题。正宗四川回锅肉用什么肉，正宗四川回锅肉，很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！1、1、 ...
大家好，我是小典，我来为大家解答以上问题。正宗四川回锅肉用什么肉，正宗四川回锅肉，很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！
1、
1、 先将猪肉成块放入水中，煮至8成熟，捞出。——这个步骤至关重要！外省很多所谓的“回锅肉”省去了这一步，做出来的只能成为生煎肉。没有先煮过，怎么能叫“回锅”呢？
2、 捞出后切薄片。考验刀工的时候到了，这里要越薄越好，最好是肥肉部分晶莹剔透似见人影。对于我等刀工不佳之人，这一步其实是考验耐心，因为煮过的猪肉其实并不是很难切，慢慢来就能切得比较好了、
3、 首先，锅里不能放油，其次，猪肉下锅后关小火。
4、 这里也可以先将肉片盛出，留下油在锅里，再放郫县豆瓣酱，炒制之后放入肉片。
5、 放入菜椒和嫩姜丝。如没有可不放。
6、 出锅，装盘。
本文到此讲解完毕了，希望对大家有帮助。