导读 大家好,我是小典,我来为大家解答以上问题。白市驿板鸭怎么做好吃,板鸭怎么做好吃,很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧!板鸭的做法...
大家好,我是小典,我来为大家解答以上问题。白市驿板鸭怎么做好吃,板鸭怎么做好吃,很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧!
板鸭的做法: 用冷水浸泡24小时以上,中途不需换水,夏季浸泡时间可以短一些; 2、用温水洗净表面油污。
水温万不可太热,否则会烫坏表皮; 3、用一大锅(足以将整只鸭子浸入所盛的水中),放入所需水量。
放2、3枚八角,几颗花椒,几片生姜。
葱段(最好用葱白部分),烧开; 4、这一步是关键,将洗净的鸭子全部浸入烧开的水中。
并要将鸭肚子里的水和锅里的水交换,以使鸭子内外受热均匀,大约进行2、3次。
在这个过程要小心避免把鸭子皮弄破,然后小火,小到只见锅底中间向上冒小气泡。
而不见水开,盖上锅盖,保持15分钟; 5、完成上一步后。
把鸭子捞出凉凉,表面覆盖湿纱布防止鸭皮发黑收缩; 6、凉透以后,用快刀连骨一道斩成薄片。
在碗中码成型,待食用。
本文到此讲解完毕了,希望对大家有帮助。