导读 大家好，我是小典，我来为大家解答以上问题。蒸年糕用热水还是冷水和面，蒸年糕，很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！1、蒸年糕做法...
大家好，我是小典，我来为大家解答以上问题。蒸年糕用热水还是冷水和面，蒸年糕，很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！
1、蒸年糕做法 北方年糕有蒸、炸两种，均为甜味；南方年糕除蒸、炸外，尚有片炒和汤煮诸法，味道甜咸皆有。
2、 据说最早年糕是为年夜祭神、岁朝供祖先所用，后来才成为春节食品。
3、 年糕不仅是一种节日美食，而且岁岁为人们带来新的希望。
4、正如清末的一首诗中所云：“人心多好高，谐声制食品，义取年胜年，籍以祈岁谂。
5、” 过年的年糕怎样要蒸,做法---制作工具：果汁机、大铁盆、面粉袋、容器、玻璃纸、量杯、量匙、 材料：蕉油、桂花酱、黄砂糖、圆糯米 做法： 三杯圆糯米倒入盆中，用清水清洗数次直到水呈清澈为止，洗浸后还必须浸泡八小时左右，使米充份泡开，倒乾水后必须再清洗一次。
6、 将洗净泡好的米分数次放入果汁机中，每两勺米加入适量的水，直到米粒完全打成米浆后便可倒入面粉袋中，用绳绑紧袋口，先用手挤压出部份水份。
7、 再放到两层厚重木板之中，上面加上一桶水的重量直到米浆完全脱水为止，将脱水后的粉浆块放入大盆中，揉成碎块，随个人口味加入两、三滴香蕉油或桂花酱等香料。
8、 再加入三杯半的黄砂糖，用手或搅拌器将粉浆块搅拌均匀，变成黏稠状，倒入铺好玻璃纸的容器中用刮刀刮进大盆，如此便可放入电锅中以一碗的水蒸熟，电锅的四周也可用湿毛巾围住，以避免蒸汽外泄，大约蒸一小时左右，直到筷子不沾粉的程度即可拿起食用。
9、 此外也可以用传统蒸笼，但必须时时注意外锅的水随时加入冷水补充，以免发生危险，大约一个小时以后，香甜的年糕便可以上桌食用了。
10、 甜年糕冷却结成硬块之后，必须仔细涂上一层食用油以防止发霉。
本文到此讲解完毕了，希望对大家有帮助。