【豆角烧茄子的家常做法】豆角烧茄子是一道非常受欢迎的家常菜，口感鲜香、营养丰富，适合日常家庭餐桌。这道菜融合了豆角的爽脆和茄子的软糯，搭配简单的调味料，就能做出一道美味可口的下饭菜。
以下为“豆角烧茄子的家常做法”的详细总结与步骤说明：
一、食材准备
| 食材 | 用量（约2-3人份） |
| 豆角 | 300克 |
| 茄子 | 1根（中等大小） |
| 大蒜 | 3瓣 |
| 生姜 | 1小块 |
| 红椒 | 半个（可选） |
| 生抽 | 2汤匙 |
| 老抽 | 1汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 白糖 | 1茶匙 |
| 食用油 | 适量 |
二、制作步骤
1. 处理食材
- 豆角去头尾，洗净后切成段；茄子切成长条，放入盐水中浸泡10分钟，防止氧化变黑。
- 大蒜切末，生姜切丝，红椒切丝备用。
2. 焯水处理
- 锅中加水烧开，加入少许盐，放入豆角焯水1分钟，捞出过冷水，沥干备用。
3. 炒制茄子
- 锅中放油，油热后加入茄子翻炒至表面微黄，盛出备用。
4. 炒香调料
- 锅中再加油，放入蒜末、姜丝炒香，加入红椒丝翻炒几下。
5. 合炒入味
- 加入焯好的豆角和炒好的茄子，翻炒均匀。
- 倒入生抽、老抽、白糖和适量盐，继续翻炒均匀。
6. 收汁出锅
- 水分蒸发后，根据口味调整咸淡，炒至汤汁浓稠即可出锅。
三、小贴士
- 茄子提前用盐水泡一下，可以减少吸油量，吃起来更健康。
- 豆角焯水后口感更佳，也能去除部分草酸。
- 如果喜欢辣味，可加入适量辣椒或辣椒酱提味。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道色香味俱全的“豆角烧茄子”。这道菜不仅简单易做，而且非常适合搭配米饭食用，是很多家庭餐桌上的“明星菜”。