【糖霜和糖粉的区别】在烘焙和甜点制作中，糖霜和糖粉是两种常见的糖类材料，虽然它们都来源于糖，但在用途、质地和制作方式上存在明显差异。了解它们之间的区别有助于在实际操作中选择合适的材料，从而提升成品的口感和外观。
一、
糖霜通常指的是由糖和水（有时加入少量蛋白或柠檬汁）混合搅拌后形成的浓稠状物质，常用于装饰蛋糕、饼干等甜点表面，具有一定的延展性和光泽感。它的质地较为柔软，可以拉丝或涂抹，适合做糖花、糖饰等精细装饰。
糖粉则是一种细磨的糖，通常添加了少量淀粉以防止结块，主要用来制作糖霜、奶油霜或直接撒在糕点上增加甜味和美观度。它的颗粒非常细腻，易于溶解，适合用于调制抹面膏或作为甜点的点缀。
两者虽然都可以用于装饰，但糖霜更偏向于塑形和涂刷，而糖粉则更注重细腻和均匀的覆盖效果。
二、对比表格
| 项目 | 糖霜 | 糖粉 |
| 定义 | 由糖和水（或蛋白等）混合而成的浓稠物质 | 细磨的糖，常加淀粉防结块 |
| 质地 | 较为浓稠，可拉丝或涂抹 | 非常细腻，呈粉末状 |
| 用途 | 装饰蛋糕、饼干、制作糖花等 | 做糖霜、抹面、撒在甜点上 |
| 制作方式 | 搅拌混合而成 | 机械研磨并添加淀粉 |
| 是否易结块 | 不易结块，但需密封保存 | 易结块，需防潮 |
| 口感 | 较甜，有光泽感 | 更柔和，甜味较淡 |
| 常见品牌 | 如：Candy Melts、Royal Icing | 如：Dove、Domino、Baker’s Choice |
通过以上对比可以看出，糖霜和糖粉各有其独特的使用场景。在实际操作中，根据不同的需求选择合适的材料，能够更好地完成甜点的制作与装饰。