【辣椒炒猪肝的烹饪方法】辣椒炒猪肝是一道色香味俱全的经典家常菜，具有鲜香微辣、口感嫩滑的特点，深受许多人的喜爱。这道菜不仅味道好，还富含蛋白质和维生素，是营养均衡的一道佳肴。下面将为大家详细总结辣椒炒猪肝的烹饪步骤及所需材料。
一、主要食材与用量（适合2-3人）
| 食材 | 用量 |
| 猪肝 | 300克 |
| 青椒/红椒 | 150克 |
| 蒜 | 2瓣 |
| 姜 | 1小块 |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 老抽 | 1/2汤匙 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 淀粉 | 1汤匙 |
| 食用油 | 适量 |
二、制作步骤
1. 处理猪肝
- 猪肝洗净后切片，放入清水中浸泡10分钟去腥。
- 加入少许盐、料酒和白胡椒粉腌制10分钟。
2. 准备配料
- 青椒或红椒洗净去籽，切成条状。
- 蒜切末，姜切丝备用。
3. 焯水猪肝
- 锅中加水烧开，放入猪肝焯水1-2分钟，捞出沥干备用。
4. 炒制过程
- 热锅凉油，放入蒜末和姜丝爆香。
- 放入青椒翻炒几下。
- 加入猪肝快速翻炒均匀。
- 加入生抽、老抽、盐和白胡椒粉调味。
- 最后加入少量水淀粉勾芡，翻炒均匀即可出锅。
三、小贴士
- 猪肝不宜煮太久，否则会变硬影响口感。
- 可根据个人口味调整辣椒种类和用量。
- 焯水时加入少许料酒可有效去除腥味。
通过以上步骤，你就可以轻松做出一道美味的辣椒炒猪肝了。无论是搭配米饭还是作为下酒菜，都非常合适。希望这份详细的烹饪指南能帮助你在家中成功制作出这道经典菜肴。