【芹菜炒肉怎么做】芹菜炒肉是一道家常菜，营养丰富，口感清爽，深受大家喜爱。它不仅味道鲜美，还能补充人体所需的维生素和蛋白质。下面将从材料准备、烹饪步骤和小贴士三个方面进行总结，并通过表格形式清晰展示。
一、材料准备
| 材料 | 用量（建议） | 备注 |
| 芹菜 | 200克 | 选择新鲜、茎部脆嫩的 |
| 猪肉（瘦肉） | 150克 | 建议选用里脊或瘦肉 |
| 大蒜 | 2瓣 | 可根据口味增减 |
| 生姜 | 1小块 | 去腥提香 |
| 酱油 | 1汤匙 | 生抽为主，可加少许老抽调色 |
| 料酒 | 1茶匙 | 去腥用 |
| 盐 | 适量 | 根据个人口味调整 |
| 食用油 | 适量 | 建议使用花生油或菜籽油 |
二、烹饪步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 芹菜洗净切段，猪肉切片，大蒜拍碎，生姜切丝。 |
| 2 | 热锅凉油，放入姜蒜爆香，加入猪肉翻炒至变色。 |
| 3 | 加入料酒去腥，再加入酱油调味。 |
| 4 | 放入芹菜翻炒，保持中火，约2-3分钟。 |
| 5 | 根据口味加盐，翻炒均匀后即可出锅。 |
三、小贴士
1. 芹菜不要炒太久：容易失去脆感，影响口感。
2. 猪肉提前腌制：可以加入少许淀粉和料酒，更嫩滑。
3. 调味可根据喜好调整：喜欢辣味可加辣椒，喜欢鲜味可加蚝油。
4. 注意火候控制：避免烧焦，影响整体风味。
通过以上步骤和技巧，你就可以轻松做出一道美味又健康的芹菜炒肉了。无论是日常家常还是招待客人，都是不错的选择。希望这篇总结能帮助你更好地掌握这道菜的做法！