【肉沫茄子怎么做法】做一道美味的肉沫茄子，是很多家庭餐桌上的常见选择。这道菜不仅口感丰富，而且营养均衡，适合搭配米饭食用。下面将从步骤、食材和注意事项等方面进行总结，并以表格形式清晰展示。
一、
肉沫茄子是一道经典的家常菜，主要由茄子和肉末组成。其做法简单，但要做出美味的关键在于火候控制和调味技巧。茄子需要先煎或炒至软烂，再加入肉末翻炒，最后加入适量的调料收汁，使味道更加浓郁。此外，根据个人口味可以适当调整辣度和配料，如加入蒜、姜、辣椒等提升风味。
在操作过程中，需要注意茄子容易吸油，建议提前用盐腌制并挤出水分，以减少油腻感。同时，肉末应选用肥瘦相间的部位，这样炒出来的菜肴更香更嫩。
二、做法步骤与材料表
| 项目 | 内容 |
| 主料 | 茄子 2根（约400克） 猪肉末 150克 |
| 辅料 | 大蒜 3瓣 生姜 1小块 干辣椒 1-2个（可选） |
| 调料 | 生抽 1汤匙 老抽 1/2汤匙 料酒 1汤匙 盐 适量 糖 1/2茶匙 淀粉 1汤匙（勾芡用） |
| 烹饪工具 | 炒锅、铲子、碗、刀、砧板 |
| 步骤 | 1. 茄子切条，撒盐腌制10分钟，挤干水分。 2. 热锅凉油，放入茄子煎至微黄，盛出备用。 3. 锅中留底油，爆香蒜、姜、辣椒，加入肉末炒至变色。 4. 加入茄子翻炒均匀，调入生抽、老抽、料酒、盐、糖。 5. 倒入适量清水，焖煮3-5分钟。 6. 淋入水淀粉勾芡，翻炒均匀即可出锅。 |
三、小贴士
- 茄子提前处理可以避免过油。
- 肉末最好选用五花肉，口感更佳。
- 调味时可根据口味增减辣椒和调料。
- 若喜欢酸甜口，可加入少量醋或番茄酱。
通过以上步骤和准备，你就可以轻松在家做出一道色香味俱全的肉沫茄子了。快试试看吧！