【铁板虾的做法】铁板虾是一道广受欢迎的海鲜菜肴，以其鲜香麻辣、口感丰富而著称。制作过程中，虾肉经过腌制后与调料充分融合，再在铁板上快速翻炒，保留了虾的鲜嫩和香气。下面将从食材准备、步骤说明及注意事项三个方面进行总结，并以表格形式展示关键信息。
一、食材准备
| 食材名称 | 用量 | 备注 |
| 鲜虾 | 500g | 去壳去虾线，洗净备用 |
| 大蒜 | 5瓣 | 切末 |
| 姜 | 1小块 | 切末 |
| 葱 | 1根 | 切段 |
| 辣椒 | 2个 | 可根据口味调整 |
| 生抽 | 1汤匙 | 调味用 |
| 老抽 | 半汤匙 | 上色用 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥用 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 提味用 |
| 盐 | 适量 | 根据口味添加 |
| 食用油 | 2汤匙 | 炒制用 |
二、做法步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 鲜虾去壳去虾线，清洗干净，沥干水分。加入料酒、白胡椒粉、少许盐腌制10分钟。 |
| 2 | 准备好所有配料：大蒜、姜、葱、辣椒切末备用。 |
| 3 | 热锅加食用油，放入腌好的虾仁，大火快炒至变色，盛出备用。 |
| 4 | 锅中再加少量油，爆香蒜末、姜末、辣椒末，加入生抽、老抽调味。 |
| 5 | 将炒好的虾仁倒回锅中，快速翻炒均匀，使虾肉吸收酱汁。 |
| 6 | 最后撒入葱段，翻炒几下即可出锅。 |
三、注意事项
- 虾仁不宜炒太久，否则会变硬，影响口感。
- 铁板使用前应预热，确保虾在高温下迅速锁住水分。
- 调料可根据个人口味调整，如喜欢辣味可增加辣椒或加入辣椒酱。
- 建议选用新鲜大虾，口感更佳。
总结
铁板虾不仅味道鲜美，而且制作简单，适合家庭日常烹饪。通过合理的腌制和快速翻炒，能够最大程度地保留虾肉的鲜嫩。掌握好火候和调料比例，就能轻松做出一道美味的铁板虾。希望这份做法能帮助你在家也能做出地道的风味。