【小白菜汆丸子的做法】小白菜汆丸子是一道经典的家常菜，口感鲜嫩、汤汁清淡，非常适合秋冬季节食用。这道菜以小白菜和肉丸为主料，搭配简单的调料，既营养又美味。下面将为大家详细总结小白菜汆丸子的制作步骤与所需材料。
一、食材准备
| 食材 | 用量 |
| 小白菜 | 300克 |
| 猪肉末 | 200克 |
| 鸡蛋 | 1个 |
| 姜末 | 1小勺 |
| 葱花 | 适量 |
| 盐 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 香油 | 少许 |
| 清水或高汤 | 500毫升 |
二、制作步骤
1. 处理小白菜
将小白菜洗净，去掉老叶和根部，切成段备用。
2. 调制肉丸馅
在一个大碗中，加入猪肉末、鸡蛋、姜末、盐、白胡椒粉和少许香油，搅拌均匀，使肉馅上劲。
3. 制作肉丸
用手将肉馅捏成大小适中的丸子，注意不要太大，以免煮不熟。
4. 煮汤底
锅中加入清水或高汤，大火烧开后转中小火。
5. 下肉丸
将肉丸轻轻放入锅中，用勺子轻轻推动，防止粘连，保持小火慢煮约5-8分钟。
6. 加入小白菜
待肉丸基本定型后，加入切好的小白菜，继续煮2-3分钟，至蔬菜变软。
7. 调味出锅
根据口味再加适量盐和少许葱花，即可关火盛出。
三、小贴士
- 肉丸可以提前做好，冷藏保存，吃的时候直接下锅。
- 如果喜欢更鲜美的汤，可以用猪骨或鸡架熬制高汤。
- 小白菜不宜煮太久，否则会失去脆嫩口感。
四、总结
小白菜汆丸子是一道简单又营养的家常菜，适合家庭日常烹饪。通过合理的食材搭配和细致的制作步骤，可以让这道菜更加美味可口。无论是冬天暖身还是平时解馋，都是不错的选择。
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