【榨菜炒肉丝的做法详解】榨菜炒肉丝是一道简单又美味的家常菜，口感爽脆，味道鲜香，非常适合搭配米饭食用。这道菜不仅制作方便，而且营养丰富，是许多家庭餐桌上的常客。下面将从材料准备、步骤说明以及注意事项等方面进行详细讲解。
一、材料准备
| 材料名称 | 用量（约） | 备注 |
| 猪里脊肉 | 200克左右 | 建议选用瘦肉，口感更嫩 |
| 榨菜 | 100克左右 | 可根据口味增减 |
| 青蒜/葱花 | 适量 | 增加香味和颜色 |
| 生姜 | 1小块 | 切丝或切片 |
| 蒜 | 2瓣 | 切末 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥提香 |
| 生抽 | 1汤匙 | 调味 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 提味 |
| 食用油 | 适量 | 炒制用 |
二、制作步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 猪里脊肉洗净，切成细丝，加入少许盐、料酒和白胡椒粉腌制10分钟。 |
| 2 | 榨菜切成细丝，用清水冲洗一下，去除部分咸味，沥干备用。 |
| 3 | 青蒜或葱花切段，生姜和蒜切末备用。 |
| 4 | 热锅凉油，放入姜蒜末爆香，加入肉丝翻炒至变色。 |
| 5 | 加入榨菜丝继续翻炒，炒出香味后加入生抽调味。 |
| 6 | 最后加入青蒜或葱花，快速翻炒几下即可出锅。 |
三、小贴士
- 肉丝处理：肉丝切得越细越均匀，口感越好，腌制时可加入少量淀粉，使肉质更嫩。
- 榨菜选择：市售榨菜种类较多，可根据个人喜好选择咸度适中的品种。
- 火候控制：榨菜炒制时间不宜过长，以免失去脆感。
- 调味灵活：可根据个人口味添加辣椒、蚝油等调料，增加风味层次。
通过以上步骤，你就可以轻松做出一道美味可口的榨菜炒肉丝了。这道菜不仅适合日常家常，也适合招待朋友，简单又实惠，值得一试！