【豆豉鲮鱼做法介绍】豆豉鲮鱼是一道具有浓郁地方风味的粤式菜肴，主要原料是豆豉和鲮鱼。这道菜色泽红亮、味道鲜香，尤其适合搭配米饭食用。下面将从选材、制作步骤及注意事项等方面进行总结，并以表格形式呈现。
一、食材准备
| 食材名称 | 用量 | 备注 |
| 鲭鱼（或鲮鱼） | 500g | 建议选用新鲜鲮鱼，肉质更嫩 |
| 豆豉 | 3汤匙 | 选用优质黑豆豉，香味更浓 |
| 生姜 | 1小块 | 切丝备用 |
| 大蒜 | 2瓣 | 切末备用 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥用 |
| 生抽 | 1汤匙 | 调味用 |
| 老抽 | 1/2汤匙 | 上色用 |
| 白糖 | 1茶匙 | 提鲜增味 |
| 食用油 | 适量 | 炒制用 |
二、制作步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 鲭鱼清洗干净，去鳞去内脏，切成段状，用厨房纸吸干水分。 |
| 2 | 在鱼身上划几刀，方便入味。加入料酒、少许盐腌制10分钟去腥。 |
| 3 | 热锅冷油，放入姜丝和蒜末爆香，再加入豆豉炒出香味。 |
| 4 | 将腌好的鱼放入锅中煎至两面微黄，加入生抽、老抽、白糖调味。 |
| 5 | 加入适量清水，盖上锅盖焖煮约10分钟，让鱼充分吸收酱汁。 |
| 6 | 待汤汁收至浓稠时，关火装盘，撒上葱花即可食用。 |
三、注意事项
- 鱼的选择：尽量选择新鲜鲮鱼，避免使用冷冻鱼，以免影响口感。
- 煎鱼技巧：煎鱼前可先用厨房纸擦干水分，防止溅油。
- 豆豉处理：豆豉可提前用温水稍微泡一下，使其更柔软，味道更浓郁。
- 调味控制：根据个人口味调整酱油和糖的用量，避免过咸或过甜。
四、总结
豆豉鲮鱼不仅味道独特，而且营养丰富，是一道简单又美味的家常菜。通过合理的选材与细致的烹饪步骤，可以在家中轻松复刻这道经典粤菜。无论是日常饮食还是宴客，都是一道不错的选择。
如需进一步优化口味，可根据个人喜好加入辣椒、香菜等配料，打造属于自己的风味版本。