【木耳凉拌做法】木耳是一种营养丰富、口感爽脆的食材，常用于凉拌菜肴中。凉拌木耳不仅制作简单，而且清爽开胃，非常适合夏天食用。下面将为大家总结木耳凉拌的基本做法，并以表格形式清晰展示所需材料和步骤。
一、木耳凉拌说明
木耳凉拌是一道非常受欢迎的家常菜，主要原料是干木耳或鲜木耳。制作前需要将木耳泡发，去除杂质后焯水，再加入调料进行拌制。整个过程简单快捷，适合忙碌的日常烹饪。
在调味方面，常见的搭配有酱油、醋、蒜末、香油、辣椒油等，可以根据个人口味调整。为了增加口感层次，还可以加入一些配菜如黄瓜丝、胡萝卜丝、香菜等。
二、木耳凉拌做法表格
| 步骤 | 内容 |
| 1. 准备材料 | 干木耳（或鲜木耳）200克、黄瓜1根、胡萝卜半根、蒜末适量、香菜少许 |
| 2. 泡发木耳 | 将干木耳用温水浸泡30分钟至软，清洗干净后撕成小片；鲜木耳洗净切片 |
| 3. 焯水处理 | 锅中烧水，放入木耳焯水1-2分钟，捞出过冷水，保持脆嫩口感 |
| 4. 处理配菜 | 黄瓜、胡萝卜切丝，香菜洗净切段，备用 |
| 5. 调料准备 | 取碗，加入生抽2勺、香醋1勺、蒜末1勺、辣椒油1勺、香油半勺、盐适量、糖少许 |
| 6. 拌制 | 将木耳、黄瓜丝、胡萝卜丝、香菜放入大碗中，倒入调好的酱汁，搅拌均匀 |
| 7. 装盘 | 将拌好的木耳凉拌装入盘中，可撒上少许芝麻或葱花点缀 |
三、小贴士
- 使用干木耳时，泡发时间不宜过长，否则会变软影响口感。
- 若喜欢酸辣味，可适当增加醋和辣椒油的比例。
- 木耳焯水后一定要过冷水，才能保持脆爽。
- 可根据喜好加入花生碎、芝麻等增加香味。
通过以上步骤，你就可以轻松做出一道美味又健康的木耳凉拌菜。无论是作为凉菜还是下酒小食，都非常合适。快来试试吧！