大家好，我是小典，我来为大家解答以上问题。寿司的做法和材料，寿司怎么做的方法步骤，很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！
1、寿司主要原料： 米，醋，鱼。
2、 先说米：其实中国好大米就很好了，没必要用日本米 米的煮法，最好用电饭煲，煮米前要洗米，不要用手搓，而是用个饭勺，或是木棍搅拌，直到水清为止。
3、水放多少呢？你把整个手掌放入米锅，让水将将到手腕部位就好了。
4、 煮好的米，要和醋拌匀。
5、如果有条件的最好买到海带醋，如果没条件的可以用白米醋代替，但不管什么醋，事前都要烧一下，加些日本清酒（如果没有，可用白葡萄酒代替），放些糖。
6、具体量，因个人口味而定，主要原则，没有过去原醋中的酸冲味道就好了。
7、 醋加米饭拌匀，米饭要热，拌饭的东东要大，不用太深，一定要大，这样才会透气，米不会沾到一起。
8、醋要一点点的加下去，一边加一边拌，有条件的最好是大木盆，这样米不会冷得很快。
9、加多少醋呢？加到米中有酸味为止，味道可以重些，因为等米冷了，味道会淡下来。
10、 鱼：最好要新鲜的海鱼，最常见的是三文鱼，和金枪鱼，金枪鱼我不建议家里做寿司的时候用，因为市场上很难买到新鲜的金枪鱼。
11、新鲜的金枪鱼要象牛肉一样成鲜红色，颜色发按或是黑，最好不要生吃，会拉肚子，如果要吃，最好煎熟了，再包到寿司里。
12、 三文鱼，新鲜的三纹鱼要看眼睛，眼睛明亮的，还有要用手指触摸鱼肉，然后放到鼻子下边闻闻，没有鱼腥味的就是新鲜的。
13、 寿司的做法有两种，一种是饭团式，一种是卷。
14、当然还有刺身（也就是大家说得生鱼片，这个东东很讲究刀工，和鱼的新鲜度。
15、） 饭团式： 鱼的做法 这个最简单，把鱼片成2.5厘米宽，5-6厘米长的片，片的是时候要斜片。
16、然后做个2*2*4.5大小的长方体饭团，鱼片中间点一点绿芥末，然后把饭团扣上，翻过来放到盘中，整形。
17、 蔬菜，蟹肉棒，鸡蛋的做法，饭团是一样的做法，唯一不同的是上边要绑上一条紫菜，这样牢固些，好吃好拿。
18、 卷： 一般在商店里可以买到做寿司的专用紫菜片，个人感觉，要想买到很好的日本紫菜很难，其实很多韩国紫菜很好，价格也便宜些。
19、 一般一代10个，可以做20个卷，每个卷可一切成6块，也就是说一袋紫菜可以做20种不同的寿司，一共120个小块。
20、 卷式紫菜，还可以分两种，一种是外卷 , 一种是内卷（饭在里边，紫菜在外边） 。
本文到此讲解完毕了，希望对大家有帮助。