麻辣鸡丁面 麻辣鸡丁

大家好，我是小典，我来为大家解答以上问题。麻辣鸡丁面，麻辣鸡丁，很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

1、色香味： 色泽金红、麻辣鲜香、略带甜味、鲜美可口 主料： 开膛嫩仔鸡一只(约500克) 辅料： 干辣椒10克、花椒3克、料酒20克、酱油15克、盐3克、素油500克、白糖10克、葱10克、姜10克、味精1克、香油5克、鲜汤150克 制作： 1)鸡洗净后，剔骨，剁成约2厘米见方的丁。

2、加料酒、酱油、盐、葱节、姜片拌匀，腌渍入味(约30分钟)； 2)干辣椒擦净，去蒂、籽。

3、切成约2厘米长的节；锅置旺火上，下素油烧热(约180-200℃)，将鸡丁内葱姜去掉。

4、滗去汁水后，下锅炸至刚熟(鸡丁微带黄色)时捞起，沥干油； 3)炒锅另放净素油100克。

5、烧热后，投入干辣椒节、花椒炒出香味，辣椒呈棕红色时。

6、倒入鸡丁，)烹酱油、白糖、料酒和清汤少许，中火收汁。

7、待收干亮油，放入味精、香油，簸匀起锅； 4)若热食。

8、直接装盘，若冷食，放入盘拨开晾冷后。

9、将辣椒垫底，鸡丁摆在上面即成。

本文到此讲解完毕了，希望对大家有帮助。