【家庭自制青团怎么做】青团是江南地区传统节日食品，尤其在清明节前后最为常见。它以糯米粉为主料，加入艾草或鼠曲草汁，制成绿色的外皮，内裹豆沙、芝麻或咸馅，口感软糯香甜，深受大家喜爱。下面是一份详细的家庭自制青团步骤总结，帮助你轻松做出美味青团。
一、材料准备
| 材料 | 用量（约20个） |
| 糯米粉 | 300克 |
| 粘米粉 | 100克 |
| 艾草/鼠曲草 | 适量（新鲜约50克，干品15克） |
| 水 | 200-300ml（根据实际情况调整） |
| 馅料（豆沙/芝麻/咸馅） | 500克 |
| 白糖 | 50-80克（根据口味调整） |
| 猪油/植物油 | 适量（可选） |
二、制作步骤
1. 处理艾草/鼠曲草
- 新鲜艾草洗净后焯水1分钟，捞出过冷水，挤干水分。
- 用搅拌机打成泥，过滤取汁备用；若用干艾草，可直接加水煮出汁。
2. 和面
- 将糯米粉与粘米粉混合，加入艾草汁，边加边搅拌，逐渐加入温水，揉成光滑不粘手的面团。
- 若面团太干，可适量加水；若太湿，可加少量糯米粉调整。
3. 包馅
- 面团分成小剂子（每个约30克），用手压扁，包入适量馅料（豆沙/芝麻/咸馅）。
- 用虎口收口，搓圆，保持表面光滑。
4. 蒸制
- 蒸锅加水烧开，放入青团，间隔一定距离防止粘连。
- 大火蒸10-15分钟，关火焖2分钟再取出。
5. 食用建议
- 刚蒸好的青团趁热吃更软糯，可撒少许熟糯米粉防粘。
- 若一次做多，可冷藏保存，下次加热即可。
三、小贴士
- 艾草汁颜色越绿，青团越有特色，但不要过多，以免影响口感。
- 若不想用艾草，可用菠菜汁或抹茶粉替代。
- 包馅时注意不要露馅，否则蒸的时候会破皮。
- 青团不宜久放，最好当天食用，口感最佳。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出清香软糯的青团了。无论是作为节日小吃还是日常点心，都能带来满满的幸福感。快动手试试吧！