【里脊肉饼的制作方法】里脊肉饼是一道简单又美味的传统家常菜，外酥里嫩，口感丰富。它不仅适合早餐，也适合作为午餐或晚餐的小吃。下面将从材料准备、制作步骤和关键技巧三个方面进行总结，并以表格形式清晰展示。
一、材料准备
| 材料名称 | 用量 | 备注 |
| 里脊肉 | 300克 | 选择新鲜瘦肉，去筋 |
| 鸡蛋 | 1个 | 增加粘合度和香味 |
| 葱花 | 适量 | 提味增香 |
| 姜末 | 少许 | 去腥增鲜 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 生抽 | 1汤匙 | 增加咸鲜味 |
| 料酒 | 1茶匙 | 去腥提香 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增加风味 |
| 淀粉 | 1汤匙 | 使肉饼更嫩滑 |
| 面粉 | 适量 | 用于裹面（可选） |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容 |
| 1 | 将里脊肉切成小丁或剁成肉末，加入鸡蛋、葱花、姜末、盐、生抽、料酒、白胡椒粉搅拌均匀。 |
| 2 | 加入淀粉继续搅拌至肉馅上劲，增加口感。 |
| 3 | 取适量肉馅，用手捏成圆饼状，大小根据个人喜好调整。 |
| 4 | 可选择是否在肉饼表面裹一层薄面粉，增强外脆内嫩的效果。 |
| 5 | 热锅冷油，放入肉饼煎至两面金黄，中间熟透即可出锅。 |
三、关键技巧
- 肉馅处理：肉末要搅拌均匀，加入淀粉能让肉饼更加嫩滑。
- 火候控制：煎制时用中小火，避免外焦里生。
- 调味灵活：可根据个人口味加入其他调料，如蚝油、五香粉等。
- 搭配建议：可搭配米饭、面条或蘸酱食用，味道更佳。
总结
里脊肉饼的制作并不复杂，但需要注意肉馅的调制和煎制火候。只要掌握好这些要点，就能轻松做出外酥里嫩、香气扑鼻的美味肉饼。无论是家庭日常还是朋友聚会，都是不错的选择。