【蒜蓉小龙虾的制作步骤】蒜蓉小龙虾是一道深受大众喜爱的夏季美食，香辣鲜香、口感丰富，尤其在夜市和餐馆中非常受欢迎。制作这道菜的关键在于选材新鲜、调料搭配得当，以及火候控制精准。以下是详细的制作步骤总结。
一、制作步骤总结
1. 准备食材：选择新鲜的小龙虾，清洗干净，并准备好蒜、姜、辣椒等配料。
2. 预处理小龙虾：用刷子刷洗小龙虾外壳，剪去虾须和虾脚，去除内脏。
3. 焯水去腥：将小龙虾放入沸水中焯水，加入料酒去腥，捞出沥干备用。
4. 炒香底料：热锅冷油，放入姜片、蒜末、干辣椒等爆香。
5. 加入小龙虾：将焯好水的小龙虾倒入锅中翻炒均匀。
6. 调味焖煮：加入生抽、老抽、盐、糖、料酒等调料，加适量清水或高汤，小火焖煮。
7. 收汁装盘：待汤汁浓稠后，撒上葱花，装盘即可食用。
二、详细步骤表格
| 步骤 | 操作内容 | 注意事项 |
| 1 | 准备食材 | 选择鲜活小龙虾，确保清洁无泥沙 |
| 2 | 清洗小龙虾 | 可使用牙刷或软毛刷仔细刷洗 |
| 3 | 去除内脏与虾须 | 确保小龙虾内部干净，避免影响口感 |
| 4 | 焯水去腥 | 水沸后放入小龙虾，加入少许料酒 |
| 5 | 炒香底料 | 使用中小火，避免烧焦 |
| 6 | 翻炒小龙虾 | 确保每只小龙虾都裹上酱汁 |
| 7 | 调味焖煮 | 根据口味调整调料比例，保持汤汁浓郁 |
| 8 | 收汁装盘 | 最后撒上葱花增加香味 |
通过以上步骤，你可以轻松在家做出美味的蒜蓉小龙虾。建议选用新鲜食材，并根据个人口味调整辣度和咸淡，享受一道地道的夏日佳肴。