【活珠子的营养价值】活珠子，又称“活胚蛋”，是鸡蛋在孵化过程中胚胎发育到一定阶段后取出的未完全孵化的蛋。在中国部分地区，尤其是山东、河南等地，活珠子被视为一种传统食材，并被认为具有较高的营养价值和食疗作用。
从营养角度来看，活珠子富含蛋白质、氨基酸、维生素以及多种矿物质，尤其在胚胎发育初期，其营养成分更为丰富。适量食用活珠子，有助于增强体质、提高免疫力，同时对身体恢复也有一定帮助。
以下是对活珠子主要营养成分的总结：
| 营养成分 | 含量（每100克） | 说明 |
| 蛋白质 | 约18-22克 | 富含必需氨基酸，易于人体吸收 |
| 脂肪 | 约6-8克 | 主要是不饱和脂肪酸，有益心血管健康 |
| 碳水化合物 | 约1-3克 | 含少量糖分，能量来源之一 |
| 维生素A | 500-800 IU | 有助于视力和皮肤健康 |
| 维生素B族 | 含量丰富 | 包括B1、B2、B6等，有助于能量代谢 |
| 钙 | 约60-90毫克 | 促进骨骼和牙齿健康 |
| 铁 | 约1.5-2.5毫克 | 有助于预防贫血 |
| 锌 | 约1.5-2.0毫克 | 支持免疫系统功能 |
需要注意的是，虽然活珠子营养丰富，但其食用方式和卫生条件至关重要。由于活珠子属于动物性食品，若处理不当，可能存在细菌污染的风险。因此，在食用前应确保其来源正规、加工卫生，并根据个人体质合理摄入。
总体而言，活珠子作为一种特殊的食材，其营养价值不容忽视，但在日常饮食中应作为补充而非主食，合理搭配其他食物，才能达到最佳的营养效果。