大家好，我是小典，我来为大家解答以上问题。菊兰阁海鲜饺子，海鲜饺子，很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！
主料
扇贝
500克
肉
500克辅料
油
适量
盐
适量
韭菜
适量
葱姜
适量
鸡精
适量
白菜
适量
面粉
700克
酱油
适量步骤
主料
盐2克 鲅鱼净鱼肉400克
肥肉馅120克 韭菜100克
花椒15粒 香油20ml
蛋清1个 黄酒20克
生抽20克 盐4-5克
白胡椒粉2克 水250克
姜一小块 葱半棵
热水60克
鲅鱼饺子的做法步骤
主料
鸡蛋2个 葱少量
姜少量 料酒少量
姜少量 料酒少量
虾仁饺子的做法步骤
主料
饺子粉500g 水（30℃左右温水）200g
盐适量 五香粉适量
香油1茶匙
海肠饺子的做法步骤
1. 饺子粉中分次加入温水，面团要和的尽量绵软，揉起来可能比较困难，可以不断的添加干面方便揉好，要时刻注意面的软硬度，比平时包饺子时柔的面要略软一些。揉好的面放在一旁，盖上湿毛巾，醒15分钟。
2. 海肠剪去两段，清理内脏后洗净，然后用剪刀剪成0.5cm的小段。韭菜洗净后切碎，和海肠拌均。由于海肠本身会下水，而且自带粘液，拌均后会有一定的粘稠度。然后加入猪油，再次拌均。最后加蒸鱼豉油、盐、五香粉、香油拌均匀。
3. 醒好的面切出面剂子，可以略小一点。注意擀面皮的时候要把面皮擀得尽量薄，多放些干粉，包好的饺子也要放在干燥的帘子上，避免再拿起来的时候粘连。由于面皮很薄，所以包的时候要倍加小心，不要将馅料包的太多，收口时掐的紧一点。
4. 开水下锅，每一次不要下超过10个（大锅另说，标准就是不要让饺子彼此碰撞的太严重），因为饺子皮很薄，下锅后，饺子浮起来，面变透明，能看到里面的韭菜和海肠之后，15秒就捞出来。注意捞的时候要小心，不要把皮碰烂了，饺子盛出来之后铺开放。
本文到此讲解完毕了，希望对大家有帮助。