导读 大家好，我是小典，我来为大家解答以上问题。炒糖色的窍门，炒糖色的技巧，很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！炒糖色的技巧1、冰糖...
大家好，我是小典，我来为大家解答以上问题。炒糖色的窍门，炒糖色的技巧，很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！
炒糖色的技巧
1、冰糖最好敲碎再入锅；
2、加入开水时会翻起大泡，小心被烫，我是带着手套倒的水；
3、炒好的糖色有浓郁的焦糖香味，微甜；
4、炒好的糖色放玻璃瓶中，放凉后入冰箱冷藏保存，做红烧鱼、肉、卤肉等，随用随取很方便；
5、炒糖色最好选用冰糖，颜色最为红亮；
6、油、冰糖和水的比例大约为1：12：10，说的是大概，比如这次炒糖色就用了20克油、300克冰糖、250克水；
7、具体熬到什么程度，理论结合实际，实操了才知道；
8、加入的水一定要是热水，最好是刚烧开的水。
本文到此讲解完毕了，希望对大家有帮助。