想要把草虾做得好吃又简单，首推白灼草虾还有蒜香爆炒草虾，这两种做法用料少不容易翻车，最大程度保留草虾本身鲜甜的味道，不需要复杂酱料，新鲜草虾本身肉质紧实清甜，只要把控好下锅时间，避免煮老，吃起来口感就会很棒，如果草虾不新鲜，再怎么调味也很难好吃，处理草虾的时候把虾线去掉，可以去掉里面的腥味来源，另外加热时间一定要短，草虾肉质很嫩，煮太久虾肉会收缩发柴，汁水流失，鲜味也就变淡了。草虾的腥味主要集中在虾线虾头里面，还有体表附着的黏液，提前冲洗剔除干净，简单加姜片料酒就能压住腥味，不用放很重的香料掩盖本味，下面两套家常做法，材料都是家里常备的，步骤清晰，新手也能一次做好。
白灼草虾
准备食材，新鲜草虾，姜片，葱段，料酒，食盐，蘸料可以准备生抽香醋蒜末。
第一步处理草虾，剪掉虾须虾枪，从虾背划开一点挑出虾线，如果嫌麻烦也可以只挑虾线，然后流动清水冲洗干净。
第二步烧水，锅里放入清水，加入姜片葱段少许料酒和一点点盐，开大火把水烧开。
第三步下锅，水完全沸腾之后倒入草虾，保持大火，等到虾全部变红卷曲就可以捞出，一般用时一分半到三分钟，个头大的草虾适当多煮一小会。
第四步调配蘸料，碗里放入生抽香醋蒜末，喜欢辣可以加一点小米辣，草虾蘸这个料汁吃鲜甜清爽。
蒜香爆炒草虾
准备食材，新鲜草虾，大蒜，姜片，生抽，少许白糖，料酒。
第一步预处理草虾，挑掉虾线冲洗沥干水分，表面水分尽量控干，下锅不容易溅油。
第二步起锅烧油，油烧热之后下入姜片还有切碎的蒜末，小火炒出香味，不要把蒜炒糊。
第三步下入草虾，开中大火快速翻炒，等到虾壳变红，淋上料酒去腥，再加生抽和一点点白糖提鲜。
第四步出锅，持续翻炒一两分钟，看到虾完全卷曲熟透就关火装盘，不要长时间翻炒。
草虾通用处理要点
挑选草虾的时候优先选外壳透亮，虾身紧实，眼睛清亮的活虾或者刚冷冻不久的虾。处理好的草虾一定要沥干表面水分，爆炒的时候防止热油飞溅。冷冻草虾最好提前放在冷藏室缓慢解冻，不要直接泡热水，容易让肉质变散。
食用相关提醒，对虾类海鲜过敏的人群不能吃草虾，肠胃偏弱的人不要一次性吃太多。
日常食用结论，白灼草虾最能吃出原汁原味，蒜香爆炒草虾味道更浓郁，这两种简单做法只要控制加热时长，处理干净虾线，就可以吃到鲜嫩好吃的草虾，新鲜的草虾是这两道做法的关键。
【常见问题】
问题 1，草虾煮多久不会老。
回答 1，个头普通的新鲜草虾水开下锅一分半左右就熟，偏大的草虾延长到三分钟，只要虾身完全变红弯曲就可以捞出，久煮会让草虾肉质发柴。
问题 2，草虾怎么去除腥味效果最好。
回答 2，做草虾想要去除腥味，重点挑干净虾线，清洗掉虾头里面脏东西，烹饪的时候搭配姜片葱段还有料酒，新鲜草虾不需要过多香料。
问题 3，冷冻草虾适合白灼吗。
回答 3，冷冻草虾可以用来白灼，但是口感比不上鲜活草虾，解冻之后一定要沥干，并且缩短煮制时间，避免草虾肉质散掉。
【免责申明】本内容仅为家常烹饪科普，海鲜过敏人群禁止食用草虾，如果吃完草虾出现皮肤瘙痒腹痛等不适，请尽快就医。