【排骨炖藕的做法与步骤】排骨炖藕是一道经典的家常菜，营养丰富、味道鲜美，尤其适合秋冬季节食用。这道菜以排骨为主料，搭配莲藕，经过炖煮后肉质软烂、汤汁浓郁，是很多家庭餐桌上的美味选择。
为了帮助大家更好地掌握这道菜的制作方法，下面将从食材准备、烹饪步骤以及关键技巧等方面进行总结，并通过表格形式清晰呈现。
一、食材准备
| 食材 | 用量（约） |
| 排骨 | 500克 |
| 莲藕 | 1根（约300克） |
| 生姜 | 3片 |
| 大蒜 | 2瓣 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 清水 | 适量 |
二、烹饪步骤
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 排骨洗净，冷水下锅，加入几片生姜和1汤匙料酒，焯水去腥，捞出后洗净备用。 |
| 2 | 莲藕去皮切块，用清水冲洗干净，防止氧化变黑。 |
| 3 | 热锅凉油，放入少量油，加入姜片和大蒜炒香。 |
| 4 | 放入焯好水的排骨，翻炒至微黄。 |
| 5 | 加入适量清水，水量要没过排骨。 |
| 6 | 水开后转小火慢炖1小时左右，使排骨充分软化。 |
| 7 | 加入莲藕块，继续炖煮20-30分钟，直至莲藕变软。 |
| 8 | 最后根据口味加入盐和白胡椒粉调味即可。 |
三、关键技巧
1. 焯水是关键：排骨焯水可以有效去除血沫和腥味，使汤更清澈。
2. 炖煮时间要足够：排骨需要长时间炖煮才能软烂入味。
3. 莲藕不宜过早加入：莲藕容易煮烂，建议在排骨快熟时再加入。
4. 调味要适度：盐不宜过早放，以免影响排骨的嫩度。
四、小贴士
- 可根据个人口味加入胡萝卜、玉米等蔬菜，增加口感和营养。
- 如果喜欢汤汁浓郁，可在炖煮后期收汁，让汤汁更浓稠。
- 使用砂锅或电炖锅，能更好地保留食材的原味和营养。
通过以上步骤和技巧，你就可以在家轻松做出一道美味可口的排骨炖藕。无论是日常饮食还是招待客人，都是不错的选择。快来试试吧！