【油炸肉丸子的家常做法简单】油炸肉丸子是一道经典的家常菜,外酥里嫩、香脆可口,非常适合搭配米饭或作为下酒菜。虽然听起来有点复杂,但其实只要掌握好材料和步骤,就能轻松做出美味的油炸肉丸子。以下是一份详细的家常做法总结,帮助你快速上手。
一、食材准备(4人份)
食材 | 用量 |
猪肉末 | 300克 |
鸡蛋 | 1个 |
葱花 | 20克 |
姜末 | 10克 |
生抽 | 1汤匙 |
料酒 | 1汤匙 |
盐 | 适量 |
白胡椒粉 | 少许 |
淀粉 | 30克 |
清水 | 50毫升 |
食用油 | 适量(用于炸制) |
二、制作步骤
1. 处理肉馅
将猪肉末放入碗中,加入鸡蛋、葱花、姜末、生抽、料酒、盐、白胡椒粉,搅拌均匀。
2. 加淀粉和水
加入淀粉和清水,继续搅拌至肉馅有黏性,这样炸出来的肉丸更紧实不散。
3. 捏成丸子
用手将肉馅搓成大小均匀的肉丸,建议每个约30克左右。
4. 炸制肉丸
锅中倒入适量食用油,加热至六成热(约180℃),放入肉丸,小火慢炸至表面金黄,捞出沥油。
5. 复炸定型(可选)
若想更加酥脆,可将油温升高至七成热,再放入肉丸复炸10-15秒,捞出即可。
三、小贴士
- 肉末最好选择肥瘦相间的部位,如梅花肉或前腿肉,口感更佳。
- 淀粉的加入能增加肉丸的弹性,避免炸散。
- 炸制时火候不宜过大,以免外焦里生。
- 可根据个人口味加入胡萝卜丁、香菇等配料,丰富口感。
通过以上步骤,你就可以在家轻松做出外酥里嫩的油炸肉丸子了。无论是日常晚餐还是朋友聚会,都是一道受欢迎的美味佳肴。快动手试试吧!