【油炸肉丸子的家常做法简单】油炸肉丸子是一道经典的家常菜，外酥里嫩、香脆可口，非常适合搭配米饭或作为下酒菜。虽然听起来有点复杂，但其实只要掌握好材料和步骤，就能轻松做出美味的油炸肉丸子。以下是一份详细的家常做法总结，帮助你快速上手。
一、食材准备（4人份）
| 食材 | 用量 |
| 猪肉末 | 300克 |
| 鸡蛋 | 1个 |
| 葱花 | 20克 |
| 姜末 | 10克 |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 淀粉 | 30克 |
| 清水 | 50毫升 |
| 食用油 | 适量（用于炸制） |
二、制作步骤
1. 处理肉馅
将猪肉末放入碗中，加入鸡蛋、葱花、姜末、生抽、料酒、盐、白胡椒粉，搅拌均匀。
2. 加淀粉和水
加入淀粉和清水，继续搅拌至肉馅有黏性，这样炸出来的肉丸更紧实不散。
3. 捏成丸子
用手将肉馅搓成大小均匀的肉丸，建议每个约30克左右。
4. 炸制肉丸
锅中倒入适量食用油，加热至六成热（约180℃），放入肉丸，小火慢炸至表面金黄，捞出沥油。
5. 复炸定型（可选）
若想更加酥脆，可将油温升高至七成热，再放入肉丸复炸10-15秒，捞出即可。
三、小贴士
- 肉末最好选择肥瘦相间的部位，如梅花肉或前腿肉，口感更佳。
- 淀粉的加入能增加肉丸的弹性，避免炸散。
- 炸制时火候不宜过大，以免外焦里生。
- 可根据个人口味加入胡萝卜丁、香菇等配料，丰富口感。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出外酥里嫩的油炸肉丸子了。无论是日常晚餐还是朋友聚会，都是一道受欢迎的美味佳肴。快动手试试吧！