【老式糖酥饼的做法】糖酥饼是一种传统的中式面点，外皮酥脆、内里香甜，是很多人童年记忆中的美味。老式糖酥饼讲究手工制作，口感层次分明，甜而不腻。下面将从材料准备、制作步骤和关键技巧三个方面进行总结，并以表格形式呈现。
一、材料准备
| 材料名称 | 用量（约10个） |
| 中筋面粉 | 300克 |
| 猪油/植物油 | 80克 |
| 白砂糖 | 50克 |
| 水 | 120毫升 |
| 泡打粉 | 3克 |
| 酱油 | 1小勺（可选） |
> 说明：猪油是传统做法中不可或缺的材料，能增加酥脆感和香味；若使用植物油，则需适量减少用量。
二、制作步骤
| 步骤 | 内容描述 |
| 1 | 将面粉、泡打粉混合均匀，加入水和猪油，揉成光滑面团后醒发15分钟。 |
| 2 | 将糖和少许水调匀成糖浆，备用。 |
| 3 | 面团分成小剂子，擀成圆饼状，中间刷上糖浆。 |
| 4 | 折叠成三层，再擀成薄饼，重复折叠两次以增加层次感。 |
| 5 | 放入预热好的平底锅中，用中小火煎至两面金黄即可。 |
三、关键技巧
| 技巧 | 说明 |
| 面团醒发 | 醒发能让面团更柔软，不易破裂。 |
| 猪油使用 | 猪油能使饼更加酥脆，建议使用自制或品质较好的猪油。 |
| 折叠手法 | 多次折叠能增加饼的层次感，使口感更丰富。 |
| 火候控制 | 火太大容易焦，火太小则不易熟透，建议中小火慢煎。 |
通过以上步骤和技巧，可以制作出外酥内软、香甜可口的老式糖酥饼。虽然过程稍显繁琐，但亲手制作的乐趣和味道是无法替代的。无论是作为早餐还是下午茶点心，都是不错的选择。